Новички-любители считают, что приготовить копченую рыбу горячим способом – трудное дело и практически невыполнимо в полевых условиях. В действительности копчение по горячему не сложнее жарки шашлыка, да и времени займет столько же. Особенно вкусненькой рыбой приготовленной горячим способом копчения являются речной окунь, угорь, линь, лещ, карп, налим, треска и скумбрия.